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再分享一个超级方便又好用的面包方子~~牛奶吐司(面包机版吐司)



非常好用的面包机版方子。无需手工整型,无需自己判断是否一次发酵和二次发酵好,你只要把材料放入面包机里,按键,就能享受到松软好吃的面包。方子非常好用。我做过很多次,次次成功。


面包软的可以弯腰跳舞


每次做好面包机版吐司,都是各种揪看拉丝



我之前发过一个鲜奶油吐司(面包机版),是这个帖子:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2004210



但是方子里用到了鲜奶油并不是家里常备材料,而鸡蛋牛奶大部分时候家里都常备,所以就有了这个面包机版的牛奶吐司。我家孩子爱吃而且早餐只吃吐司面包,有时晚上没太多时间做手工整型的烤箱版吐司面包,这种面包机版方子,就派上了用场。


方子:

牛奶200克 ,鸡蛋1个,糖55克,盐3克(约1/2tsp),酵母5克(约1.5tsp),高筋面粉(面包粉)350克,黄油45克。

做法:

1.面包机里依次放入牛奶,鸡蛋,糖,盐,面包粉,酵母。(我是把内桶直接放称上称的材料)




2.选揉面程序(dough档),揉面过程结束后(约15分钟左右),按停止键停止程序。(此步骤的目的是更好的和面,如果赶时间也可以跳过此步骤,直接到下一步)

3.放黄油,选”甜面包“程序(或“和风程序”),重量选2磅(或1000克),上色选”浅色“。我的面包机用时是2小时55分,不同面包机时间有差异。



4.盖上盖子就不用管了。面包好了机器会滴滴响。打开盖子取出内桶。



5.面包扣出来放烤网上晾温热或凉,就可以装袋密封保存,室温下放置。

做面包,就这么简单。


注:面包一定要烤完就取出。千万不要晚上做面包后就去睡觉,等早上取出。因为面包机加热管的余热会继续烤面包,一直烤到加热管没有热度了,所以会导致面包壳过厚面包体过干。


绝对是能为面包机正名的好方子。




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关于怎么做好面包机版的吐司,一些罗嗦tips,在我公众号下面的那篇《15.鲜奶油吐司(面包机版)》里写了很多,我就不重复罗嗦了。有兴趣的想做好面包的朋友,可以关注rubysbakey,加关注查看到那篇文章。

这里再补充两个:

1.根据自家面包机桶大小可可用不同的面粉量,其它材料也等比例增减

----350克高粉的适合选1000克吐司(约2磅)

----300克高粉适合选750克吐司(约1.5磅)

----250克高粉适合选500克吐司(约1磅)


2.此方子只适用于面包机版,不适合手工整型的烤箱版。因为面包机的工作原理,使得面包机版的吐司方子,含水量比烤箱版的吐司,面团含水量大。两者方子最好不要互换。也就是烤箱版的吐司方子,你也别用一键式面包机版做面包。

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个人微信公众号:rubysbakery

以美式烘焙和20分钟快手餐为主

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    最后编辑dynicism 最后编辑于 2018-02-05 16:38:42
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    mark, thanks for sharing.
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    谢谢分享,该提高一下面包机的利用率了。酵母用哪种好来着?太久不做面包都忘了
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    已经在lz的微信公众号里看过了,很好的方子!再来赞一下!
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    mark……
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    谢谢分享,该提高一下面包机的利用率了。酵母用哪种好来着?太久不做面包都忘了
    cheeryinmay 发表于 2/5/2018 4:35:38 PM
    我用的是costco买的那个大包装的酵母。不过costco最近不卖了,但是amazon还是能买到。其实哪个牌子都行的。
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    已经在lz的微信公众号里看过了,很好的方子!再来赞一下!
    Sylvia1008 发表于 2/5/2018 4:37:55 PM
    谢谢你。。我在华人上有时候来不及更新,或更新的比较迟,保证同步太难了。
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    太赞了,谢谢
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    太感谢了!晚上回家就试试
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